2026/05/28 11:58
今年の梅仕事、はじめませんか？🌿
お酢屋がつくる
【さっぱり食べやすい梅漬け（梅干し）】
ーーー材料ーーー
・青梅 1kg
・天然塩 130g
・砂糖 400g
・赤しそ 200〜300g
・お酢（宝清酢）1本
ーーー作り方ーーー
①梅をやさしく洗い、ヘタを取る
②水＋お酢で一晩アク抜き（1∶1くらいで）
③赤しそは塩もみしてアクを抜く（塩分量外）
④梅・赤しそ・塩・砂糖・お酢300ｍｌ程度入れ、
もみ込む
⑤仕上げにお酢をひたひたに梅がかくれるくらい入れ
て１週間程度漬けこむ
⑥晴れた日に3日間天日干し☀
⑦消毒した瓶に、天日干しした梅と漬けていたお酢を
入れて２か月くらいすると食べ頃です
これで、やさしい酸味と甘みのある
食べやすい梅干しに仕上がります◎
ーーー
✔ お酢で漬けるから梅酢の心配がない
✔ カビのリスクが少ない
✔ 初めての梅仕事にもおすすめ
当店の「宝清酢」を使うとまろやかでコクのある仕上がりに☺️
今年は手作り梅干し、はじめてみませんか？🌿
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